秋葉原という都会の喧騒の中
静かに時を刻んできた築75年の日本家屋
「 親戚の宮大工が作ったのよ。」
というこの建物には
そこかしこに匠の技が隠れている
今では手に入らない貴重な木材の選定
釘を使わない木組みの技術、欄間の細工など
伝わってくる仕事の丁寧さ
そして、何十年もの間、
毎朝雨戸を開けては風を通し
糠で床や柱を丁寧に拭き上げる
この長い歳月を経ることができたのは
大切に住まわれてきたからこそ
この空間にインスピレーションを受け
kufuku±の料理は“時間”をテーマに
発酵・熟成・伝統食材を用いて創作されます
料理に寄り添うお酒は、
ワインは、ヴァンナチュールや日本ワインから
グランヴァンまで揃え、日本全国の旬の日本酒も
多数取り揃えました。
蔵をワインセラーに改装、ウォークインセラーにし
ソムリエと一緒にセラーの中から
お好みをお選びいただけます。
コース料理に合わせて、
ペアリングワインや日本酒のコースも
ご用意したしております。
kufuku±
[ CONTACT ]
Tel / Fax : 03-5244-4329
Mail : kufuku.akihabara@gmail.co
Lunch : 11:30 - 14:30(L.0.13:00)
Dinner: 17:30 - 22:00 (L.0.20:00)
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4-11-8 Sotokanda, Chiyoda City, Tokyo 101-0021
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